தடயவியல் நச்சுயியல் & மருந்தியல் இதழ்

அக்ரிலாமைடு ஜெனோடாக்சிசிட்டி மற்றும் நியூரோடாக்சிசிட்டி மற்றும் கேலிக் அமிலம் மற்றும் கிரீன் டீ ஆகியவற்றின் பாதுகாப்புப் பங்கு பற்றிய தெளிவு

அப்தெலாசிஸ் இ இப்ராஹிம், ரனியா ஏ எல் கரீம் மற்றும் மர்வா ஏ ஷீர்

 அக்ரிலாமைடு ஜெனோடாக்சிசிட்டி மற்றும் நியூரோடாக்சிசிட்டி மற்றும் கேலிக் அமிலம் மற்றும் கிரீன் டீ ஆகியவற்றின் பாதுகாப்புப் பங்கு பற்றிய தெளிவு

குறிக்கோள்: அக்ரிலாமைடு என்பது பல தொழில்நுட்ப பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இரசாயன கலவையாகும், மேலும் உணவுகள், குறிப்பாக சர்க்கரைகள் மற்றும் புரதம் குறைவாக இருக்கும் போது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது (எ.கா., பொரித்தல், வறுத்தல், பேக்கிங் அல்லது டோஸ்டிங்) போது இயற்கையாக உருவாகலாம். இது நியூரோடாக்சிசிட்டி, கார்சினோஜெனிசிட்டி, இனப்பெருக்க நச்சுத்தன்மை, மரபணு நச்சுத்தன்மை மற்றும் பிறழ்வு போன்ற பல தீங்கு விளைவிக்கும் ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. மனிதர்கள் சாப்பிடுவதன் மூலம் அக்ரிலாமைடுடன் நீண்டகால தொடர்பைக் கொண்டுள்ளனர், எ.கா., வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும்/அல்லது பிரஞ்சு பொரியல்; ரொட்டி, காலை உணவு தானியங்கள், கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் உட்பட தானிய பொருட்கள்; அத்துடன், வறுத்த காபி மற்றும் ஒருவேளை புகைபிடிப்பதில் இருந்து. எலிகளில் உள்ள அக்ரிலாமைடால் தூண்டப்படும் மூளை பாதிப்புகளில் கேலிக் அமிலம் மற்றும் கிரீன் டீ ஆகியவற்றின் பாதுகாப்பு விளைவுகளை ஆராய இந்த ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. பொருள் மற்றும் முறைகள்: நச்சுத்தன்மையின் குறிப்பான்களாக ஆக்ஸிஜனேற்ற என்சைம்களைப் பயன்படுத்தி உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு, டிஎன்ஏ சிதைவு விளைவைக் குறிக்கும் வால்மீன் மதிப்பீட்டைப் பயன்படுத்தி மூலக்கூறு ஆய்வு மற்றும் மூளை திசுக்களின் ஹிஸ்டோபோடாலஜிக்கல் பரிசோதனை. முடிவுகள்: அக்ரிலாமைடு சீரம் பியூட்டில் கோலினெஸ்டெரேஸ், லாக்டேட் டீஹைட்ரோஜினேஸ், குளுதாதயோன்-எஸ்-டிரான்ஸ்ஃபெரேஸ், குளுதாதயோன் பெராக்சிடேஸ், சூப்பர் ஆக்சைடு டிஸ்முடேஸ் மற்றும் கேடலேஸ் செயல்பாடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவை ஏற்படுத்தியது. அக்ரிலாமைட் மூலம் மூளை திசுக்களில் மிதமான மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைக் காட்டியது. முடிவு: இந்த கண்டுபிடிப்புகள் அனைத்தும், கேலிக் அமிலம் அல்லது கிரீன் டீயுடன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட அக்ரிலாமைட்டின் ஜெனோடாக்ஸிக் மற்றும் நியூரோடாக்ஸிக் விளைவைக் குறிப்பிடுகின்றன.