ஜர்னல் ஆஃப் நானோ மெட்டீரியல்ஸ் & மாலிகுலர் நானோடெக்னாலஜி

உணவு வேதியியல் மற்றும் நானோ அறிவியல்

Semih Otles மற்றும் Buket Yalcin

உணவு வேதியியல் மற்றும் நானோ அறிவியல்

நானோ தொழில்நுட்பம் என்பது தொழில்நுட்பம் மற்றும் அறிவியலின் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பகுதியாகும், இது பொதுவாக 1-100 nm க்கு இடைப்பட்ட துகள்களில் ஆர்வமாக உள்ளது. இந்த தொழில்நுட்பம் புதிய உயிரியல், இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் அம்சங்களை மூலக்கூறு அல்லது அணு அளவில் உள்ள பொருட்களுக்கு வழங்குவதற்கான பெரும் ஆற்றலைக் காட்டுகிறது. மேக்ரோசைஸ் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் , நானோ அளவிலான கட்டமைப்புகள் மேம்பட்ட மற்றும் புதுமையான அம்சங்களைக் காட்டியுள்ளன, இதன் மூலம் அவர்கள் பல வகையான துறைகளில் குறிப்பாக மின்னணு, கணினி, ஜவுளி மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உணவுத் துறையில் நானோ தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாடுகள் அவற்றின் சிக்கலான கட்டமைப்புகள் மற்றும் உணர்திறன் காரணமாக மற்ற பகுதிகளை விட மெதுவாக வளர்ச்சியடைந்து வருகின்றன. உணவுத் துறையில் உள்ள சில பயன்பாடுகள், உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ்களை உறிஞ்சுதல், உறிஞ்சுதல் மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துதல், புதிய அல்லது மேம்படுத்தப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் உணவுகளின் அமைப்புமுறைகள், உணவு பேக்கேஜிங் பொருட்களை மேம்படுத்துதல், புத்துணர்ச்சி அல்லது கெட்டுப்போதல் பற்றிய தகவல்களை வழங்கக்கூடிய நானோசென்சர்களை உருவாக்குதல். போக்குவரத்து போது பொருட்கள், உணவு பொருட்கள் சேமிப்பு. இந்த அளவுருக்களின்படி, உணவுத் துறையில் நானோ தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாடு உணவுப் பொருட்கள், உணவு தொடர்பு பொருட்கள் (பேக்கேஜிங் பொருட்கள்) மற்றும் நானோ பொருட்கள் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேதியியல் செயல்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது வேதியியல் தொடர்புகளின் கொள்கையாக உள்ளது.