மருத்துவ ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் இதழ்

சமச்சீர் கொழுப்பு அமில கலவையுடன் தாவர எண்ணெய்களின் கலவை

முகமெடோவ் அல்மாஸ் இ.,* யெர்புலேகோவா மோல்டிர் டி., டவுட்கனோவா டினா ஆர்., துயகோவா குலிம் ஏ., மற்றும் ஐட்கோஜாயேவா குல்சிம் எஸ்.

சூழல். சமச்சீர் கொழுப்பு-அமில கலவை கொண்ட எண்ணெய்களின் கலவையை உருவாக்கும் சிக்கலை ஆய்வு கருதியது, அதாவது ω-6 மற்றும் ω-3 அமிலங்களின் தேவையான விகிதம். சமச்சீர் கொழுப்பு அமில கலவையுடன் எண்ணெய்களின் கலவையை உருவாக்க, பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களின் பகுப்பாய்வு, சமச்சீர் கொழுப்பு அமில கலவையுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தி மனித உடலுக்கு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குவதில் அவற்றின் பயன்பாட்டின் சாத்தியத்தை ஆய்வு செய்ய மேற்கொள்ளப்பட்டது.

கசாக் எண்ணெய் வித்துக்கள் சந்தையில் சூரியகாந்தி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது மற்றும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஆளி மேலும் மேலும் நிலையான நிலைகளை எடுத்துள்ளது மற்றும் குங்குமப்பூ தென் பிராந்தியங்களில் வெற்றிகரமாக பயிரிடப்படுகிறது. குங்குமப்பூ எண்ணெயில் லினோலிக் அமிலத்தின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம் (78% க்கும் அதிகமாக) உள்ளது, இது பிளாஸ்மா சவ்வுகள், வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் செயல்முறைகள், தோல் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கு அவசியமானது.

சமச்சீர் கொழுப்பு அமில கலவையுடன் தாவர எண்ணெய்களின் கலவையைப் பெறுவதே ஆய்வின் நோக்கம்.

ஒரு சீரான கொழுப்பு அமில கலவை கொண்ட காய்கறி எண்ணெய்களின் கலவையின் கூறுகளாக, கஜகஸ்தானில் வெற்றிகரமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் சூரியகாந்தி, ஆளி விதை மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆராய்ச்சியின் பொருள்கள் சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ, ஆளி விதை எண்ணெய் மற்றும் அவற்றின் கலவைகள் 70:05:25 என்ற விகிதத்தில்; 75:05:20; 70:15:15. தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் அவற்றின் கலவைகளில், ஆர்கனோலெப்டிக் அளவுருக்கள், கொழுப்பு அமில கலவை ஆகியவை க்ரோமோஸ் ஜிஹெச்-1000 வாயு குரோமடோகிராஃப் (ரஷ்யா) இல் சுடர் அயனியாக்கம் கண்டறிதல் மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது.

முடிவுகள் மற்றும் முடிவுகள். கலவைகளின் கொழுப்பு அமில கலவை பற்றிய ஆய்வுகள் 70:05:25 மற்றும் 75:05:20 அளவுகளில் தாவர எண்ணெய்களை (சூரியகாந்தி, குங்குமப்பூ, ஆளிவிதை) பயன்படுத்துவது ω இன் அமில விகிதத்துடன் ஒரு பொருளைப் பெற அனுமதிக்கிறது. -6: ω-3 ≤ 5:1, இது பல நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க மிகவும் விரும்பத்தக்கது.