தாவர உடலியல் மற்றும் நோயியல் இதழ்

உணவுகளில் இருந்து ஈஸ்ட்களை தனிமைப்படுத்துதல் மற்றும் அடையாளம் காணுதல்

ரவிமன்னன் என்

பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்கள் (இட்லி, தோசை), மணிஹாட், தயிர் மற்றும் பால் போன்ற பால் பொருட்கள், கள் மற்றும் ஒயின் போன்ற பானங்களில் இருந்து பல உணவு மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டு பல்வேறு ஈஸ்ட்கள் உள்ளதா என சோதிக்கப்பட்டது. இலங்கை யாழ்ப்பாணப் பல்கலைக்கழகத்தில் உள்ள ஆய்வகத்தில் இட்லியும் தோசையும் புளிக்கவைக்கப் பார்க்கப்பட்டன. இலங்கையின் யாழ்ப்பாணம், திருநெல்வேலியில் உள்ள விற்பனை நிலையங்களில் பால், கள் மற்றும் மது ஆகியவை வாங்கப்பட்டன. பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு பெப்டோன் ஈஸ்ட் சாறு அகாரில் வளர்க்கப்பட்டன மற்றும் தூய்மையான கலாச்சாரங்கள் பெறப்பட்டு அடையாளம் காண சாய்வுகளில் பராமரிக்கப்பட்டன. ஈஸ்ட்கள் உருவவியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளின் அடிப்படையில் அடையாளம் காணப்பட்டன. இட்லி மற்றும் தோசை போன்ற பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களின் மாதிரிகளில் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா அடையாளம் காணப்பட்டது. இது மனிஹாட், தயிர் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றிலும் அடையாளம் காணப்பட்டது. கள் மாதிரியில் ஸ்கிசோசாக்கரோமைசஸ் பாம்பே அடையாளம் காணப்பட்டது. கேண்டிடா பெல்லிகுலோசா என்ற ஈஸ்ட் பாலில் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. குறிப்பிட்ட ஈஸ்டின் வெவ்வேறு விகாரங்களை அடையாளம் காண மூலக்கூறு மட்டத்தில் மேலதிக ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.