இரத்த சர்க்கரை என்பது நமது உடலில் உள்ள அனைத்து செல்களுக்கும் ஆற்றலை வழங்க இரத்த ஓட்டத்தின் வழியாக கொண்டு செல்லப்படும் சர்க்கரையைக் குறிக்கிறது. இந்த சர்க்கரை நாம் உண்ணும் உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீரிழிவு இல்லாத ஒரு நபருக்கு சாதாரண உண்ணாவிரத இரத்த குளுக்கோஸ் இலக்கு வரம்பு 70-100 mg/dL (3.9-5.6 mmol/L) ஆகும். மனிதர்களின் சாதாரண இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு சுமார் 4 mM (4 mmol/L அல்லது 72 mg/dL) சாதாரணமாக செயல்படும் போது, உடல் இரத்த சர்க்கரை அளவை 4.4 முதல் 6.1 mmol/L (82 to 110 mg/dL) வரம்பிற்கு மீட்டெடுக்கிறது. ஒரு உணவு இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு தற்காலிகமாக 7.8 mmol/L (140 mg/dL) வரை உயரலாம்.