உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

பிஃபிடோபாக்டீரியத்தின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடு அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபிளவஸுக்கு எதிரானது மற்றும் புதிய புளித்த தொத்திறைச்சியில் அதன் கட்டுப்பாடு

எல்தீப் ஜி.எஸ்.எஸ் மற்றும் மொக்தார் எஸ்.எம்

Bifidobacterium breve (B. breve) கரிமா அமிலங்களை உருவாக்கும் விகாரத்தின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடுகள் மற்றும் Aspergillus flavus (A. flavus) க்கு எதிரான நுண்ணுயிர் தடுப்புப் பொருள்கள் போன்ற நுண்ணுயிர் தடுப்புச் செயலிகளின் குறைந்தபட்ச தடுப்பு செறிவு (MIC) மற்றும் B. ப்ரீவ் மெட்டாபொலிட்டிகளின் பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாடு. HPLC ஐப் பயன்படுத்துகிறது. அடைகாக்கும் நேரத்தில் அசிட்டிக், லாக்டிக் மற்றும் ஃபார்மிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக 17 அமினோ அமிலங்களை B.breve உற்பத்தி செய்ததாக தரவு காட்டுகிறது. கரிமா அமிலங்கள் மற்றும் B. ப்ரீவின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் கலவைகள் A. ஃபிளவஸுக்கு எதிராக பூஞ்சைக் கொல்லி மற்றும் பூஞ்சை நிலையான செயல்பாடுகளைக் காட்டியது. பி.பிரீவ் 107 CFU/ml அளவு pH 4.8 இல் A. புளிக்கவைக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் மாதிரிகள், ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தில் பி. ப்ரீவை இணைத்தபோது, ​​அஃப்லாடாக்சின் உள்ளடக்கம் குறைவதைக் காட்டியது. A. ஃபிளேவஸுக்கு எதிரான B. ப்ரீவின் பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாடு மிகக் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது, B. ப்ரீவ் சில இறைச்சிப் பொருட்களில் அச்சு வளர்ச்சி மற்றும் அஃப்லாடாக்சின் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தும் உயிரியல் கட்டுப்பாட்டு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.