உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

உணவு நுண்ணுயிரியல்

உணவு நுண்ணுயிரியல் என்பது உணவின் கெட்டுப்போதல், மாசுபடுத்துதல் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் நுண்ணுயிரிகளைக் கையாளும் அறிவியல் ஆகும். உணவு நுண்ணுயிரியல் நுண்ணுயிரிகளின் ஆய்வு, இது மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டைகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். இது உணவுகளில் காணப்படும் நுண்ணுயிரிகளின் பொது உயிரியலில் கவனம் செலுத்துகிறது. உணவு நுண்ணுயிரியல் என்பது உணவில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் ஆய்வு மற்றும் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக: பாலாடைக்கட்டி, தயிர் போன்றவற்றை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படும் நுண்ணுயிர்கள். இது உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப்போதல், மாசுபடுதல் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் நுண்ணுயிரிகளைக் கையாளும் அறிவியல் ஆகும். உணவு நுண்ணுயிரியல் உணவுத் தொழிலில் உணவு கெட்டுப்போதல், நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் ஒரு சார்பு தொழில்துறை கழிவுகளிலிருந்து ஒற்றை செல் புரதத்தின் உற்பத்தியைக் கண்டறிய பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவில் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. அவை வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், வளிமண்டலம், கலவை மற்றும் pH, நீர் இருப்பு, உடல் அமைப்பு போன்றவை. உணவு நுண்ணுயிரியலின் உதவியுடன் பானங்கள், பால் பொருட்கள், ரொட்டி போன்ற பல்வேறு வகையான பொருட்களைப் பெறுகிறோம்.