உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

உணவு பாதுகாப்பு

உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உணவுப் பரவும் நோயைத் தடுக்கும் வழிகளில் உணவைக் கையாளுதல், தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பது ஆகியவற்றை விவரிக்கிறது. உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது அதன் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ப உணவு தயாரிக்கப்படும் மற்றும்/அல்லது உண்ணும் போது நுகர்வோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று உத்தரவாதம் வரையறுக்கப்படுகிறது. உணவு லேபிளிங், உணவு சுகாதாரம், உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் தொடர்பான உணவு நடைமுறைகளின் தோற்றம் இதில் அடங்கும். உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது ஒரு வகையான உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகும், இதன் மூலம் உணவு நுண்ணுயிர் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க உடல் மற்றும் / அல்லது இரசாயன முகவர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவின் சேமிப்பு ஆயுளை நீட்டிக்க உணவுப் பாதுகாப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுப் பாதுகாப்பில், உணவில் உள்ள உயிரினங்களை அழிக்கும் முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. நுண்ணுயிர்கள் உணவைக் கெடுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு உணவு சூழலுக்கு ஏற்ப எடுக்கும் காலத்தை அதிகரித்தது. பொதுவாக இரண்டு வகையான உணவுப் பாதுகாப்புக் கொள்கைகள் உள்ளன: தடுப்புக் கொள்கை மற்றும் கொல்லும் கொள்கை. அபாய பகுப்பாய்வு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளி என்பது உற்பத்தி செயல்முறைகளை கண்காணித்து கட்டுப்படுத்துவதாகும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. வெந்தயத்தை ஏற்படுத்தும் கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தாமதப்படுத்துவதன் மூலமும் பாதுகாப்பை மேற்கொள்ளலாம்.