உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

இலை ஆவியாகும் எண்ணெய் மற்றும் Olea europaea L.cv இன் சாறுகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு. வடக்கு துனிசியாவைச் சேர்ந்த Chetoui

ஃபாடென் பிராமி, கைடோ ஃபிளாமினி, பெலிக் மெக்ரி, மடிஹா திபி மற்றும் முகமது ஹம்மாமி

இலை ஆவியாகும் எண்ணெய் மற்றும் Olea europaea L.cv இன் சாறுகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு. வடக்கு துனிசியாவைச் சேர்ந்த Chetoui

இந்த ஆய்வு, ஆவியாகும் எண்ணெயின் வேதியியல் கலவை மற்றும் இன் விட்ரோ ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு மற்றும் ஓலியா யூரோபியா எல். (சிவி) செடூயியின் மெத்தனால் சாற்றின் சாறுகள் (துருவ மற்றும் துருவமற்ற துணைப் பின்னங்கள்) ஆகியவற்றை ஆராய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது . செட்டூய் வகையின் உலர்ந்த இலைகளில் இருந்து ஆவியாகும் எண்ணெயின் ஜிசி மற்றும் ஜிசி-எம்எஸ் பகுப்பாய்வுகள் 32 சேர்மங்களை அடையாளம் கண்டு, 92.1% எண்ணெயைக் குறிக்கின்றன; ஆல்கஹால்கள் (39.5%), ஆல்டிஹைடுகள் (19.1%) மற்றும் கீட்டோன்கள் (12.2%) ஆகியவை மொத்த எண்ணெயில் 70.8% உள்ளடக்கிய, ஆய்வு செய்யப்பட்ட சாகுபடியில் ஆவியாகும் பொருட்களின் முக்கிய குழுவாகும். மாதிரிகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகள் DPPH எனப்படும் சோதனை அமைப்பால் தீர்மானிக்கப்பட்டது. பலவீனமான தீவிர துப்புரவு செயல்பாடு ஆவியாகும் எண்ணெயால் (49.92%) வெளிப்படுத்தப்பட்டது. 64.31% இன் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் டிபிபிஹெச் மதிப்பைத் தடுப்பதன் மூலம் சோதிக்கப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளையும் விட மெத்தனால் சாற்றின் துருவமற்ற துணைப் பகுதியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு சிறந்தது. துருவ மற்றும் துருவமற்ற துணைப் பின்னங்களின் மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கம் முறையே 65.35 மற்றும் 69.17 mg/100 g DW ஆகும். உண்மையில், ஓலியா யூரோபியா எல் இன் மெத்தனால் சாற்றின் துணைப்பிரிவுகளுக்கு இடையே பாலிஃபீனால்களின் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. மேலும், மொத்த ஆர்த்தோடிபீனால்களின் அளவு துருவமற்ற துணைப் பின்னத்தில் (219.66 mg/100) அதிகமாக இருந்தது. g DW).