உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

Application of Antibrowning Agents in Minimally Processed Cabbage

Eleni Manolopoulou and Theodoros Varzakas

Application of Antibrowning Agents in Minimally Processed Cabbage

The aim of this study was to investigate the effect of storage at 0°C and 5°C on the color and organoleptic quality, of fresh-cut cabbage during the addition of ascorbic acid, citric acid and calcium chloride and during Modified Atmosphere Packaging (MAP) with low Ο2 concentrations (1.5%) and high concentrations of CΟ2 (17%).

மறுப்பு: இந்த சுருக்கமானது செயற்கை நுண்ணறிவு கருவிகளைப் பயன்படுத்தி மொழிபெயர்க்கப்பட்டது மற்றும் இன்னும் மதிப்பாய்வு செய்யப்படவில்லை அல்லது சரிபார்க்கப்படவில்லை

SciTechnol ஐ ஆராயுங்கள்

ஜர்னல் ஹைலைட்ஸ்