உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன்: காய்கறிகளில் ஊட்டச்சத்து தர மேம்பாட்டிற்கான ஒரு கட்டாய பத்திரம்

அனில் குமார்

எண்ணற்ற மக்கள் பசியுடன் உள்ளனர், ஆனால் இன்னும் பலர் நுண்ணூட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர், இது "ரகசிய பசி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பிரச்சனை குறிப்பாக வளரும் நாடுகளில் காணப்படுகிறது. அயோடின், வைட்டமின் ஏ, தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு குறிப்பிடத்தக்க கவலையாக உள்ளது. கனிம (Fe, Zn) மற்றும் வைட்டமின் A குறைபாடு ஆகியவை இந்தியா உட்பட வளரும்-உலக சமூகங்களில் முக்கிய உணவு தொடர்பான முதன்மை சுகாதாரப் பிரச்சனைகளாகும், அங்கு காய்கறிகளை விட தானியங்களை உணவிற்காக அதிகம் சார்ந்துள்ளது. எனவே, ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் நகங்களிலிருந்து மீட்பதற்கு, பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் என்பது கையில் உள்ள சிறந்த வழி, இது மக்கள் உட்கொள்ளும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். தற்போது, ​​மூன்று முறைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வேளாண்மை, கரிம மற்றும் டிரான்ஸ்ஜெனிக் உயிரியக்கவியல்.