உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

துருக்கியில் உள்ள மர்மாரா, ஏஜியன் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல்களில் இருந்து ஆழமான நீர் இளஞ்சிவப்பு இறால் (பாரபெனியஸ் லாங்கிரோஸ்ட்ரிஸ், லூகாஸ் 1846) சதை தரத்தின் ஒப்பீடு

குல்சும் பால்சிக் மிசிர், செபாஹட்டின் குட்லு, அட்னான் எர்டெக்கன், முஸ்தபா யமன், செனெம் அக்குஸ் செவிக்கல்ப்

ஆழமான நீர் இளஞ்சிவப்பு இறால் (Parapenaeus longirostris) என்பது அதிக வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு இனமாகும், மேலும் துருக்கியில் உள்ள மர்மாரா, ஏஜியன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல்களில் அதிக ஆதிக்கம் செலுத்தும் இறால் இனமாகும். இந்த கடல்களில் வாழும் இந்த இனத்தின் உயிர்வேதியியல் கலவை, கொழுப்பு அமிலங்கள், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் கலவை ஆகியவை ஆராயப்பட்டன. மத்தியதரைக் கடல் மாதிரிகள் மிக அதிகமாக உள்ளன; ஏஜியன் கடல் மாதிரிகள் முறையே 0.9 g/100 g, 147 mg/100 g மற்றும் 0.3 g/100 g, 137 mg/100 g என குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன. ∑PUFA 30.29%, 19.85% மற்றும் 19.28% என தீர்மானிக்கப்பட்டது; ∑n-3/∑n-6 முறையே மர்மரா, ஏஜியன் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல்களுக்கு 6.62, 4.72 மற்றும் 4.40 என கணக்கிடப்பட்டது. மற்ற அனைத்து மாதிரிகளுக்கும் DHA முக்கிய PUFA ஆகும். மிக உயர்ந்த சராசரி அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் லைசின் (1826 மி.கி/100 கிராம்) மற்றும் லியூசின் (1397 மி.கி/100 கிராம்), அதே சமயம் அதிக அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் குளுடாமிக் அமிலம் (2860 மி.கி/100 கிராம்) மற்றும் கிளைசின் (1673 மி.கி/100 கிராம்) ஆகும். ) இதன் விளைவாக, மர்மாராவில் வசிக்கும் ஆழ்கடல் இளஞ்சிவப்பு இறால் மற்ற கடல்களில் DHA மற்றும் EPA இன் மிக உயர்ந்த மதிப்புகளைக் கொண்ட ∑PUFA இன் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக உள்ளது என்று கூறலாம். ஏஜியன் கடல் மிகவும் ஏழ்மையான ஆதாரமாகும், குறிப்பாக அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம்.