உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

பருவப் பெண்களிடையே புவியியல் தன்மைக்கான தினை அடிப்படையிலான உணவு மாற்றியின் மேம்பாடு, உணர்வு மதிப்பீடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள்

வாஸ்வா ஜே, அசிகோ எல், நுகி எல்டபிள்யூ மற்றும் இமுங்கி ஜேகே

பருவப் பெண்களிடையே புவியியல் தன்மைக்கான தினை அடிப்படையிலான உணவு மாற்றியின் மேம்பாடு, உணர்வு மதிப்பீடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள்

தினை தானியங்கள் (Eleusine coracana L), அமராந்த் தானியங்கள் (Amaranthus cruentus L) மற்றும் சாரி டெர்மிட்ஸ் (Macrotermes subhylanus R) ஆகியவை கென்யாவின் மேற்கு மாகாணத்தில் உள்ள சமூகங்களுக்கிடையில் பாரம்பரிய உணவுகளாகும். பாரம்பரிய உணவுகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை பொதுவாக பயிரிடப்படாதவை மற்றும் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட தினை அடிப்படையிலான உணவுகள் கிடைக்காததால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மேன்மை இருந்தபோதிலும், பயன்பாடு மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை மட்டுப்படுத்தியுள்ளது. இந்த ஆய்வின் நோக்கம், தினை, அமராந்த் மற்றும் கரையான் ஆகியவற்றில் இருந்து இரும்புச்சத்து நிறைந்த ஒரு பொருளை புவிபாகிஸ்டுகளுக்கு மண்ணுக்கு மாற்றாக உருவாக்குவதாகும். தயாரிப்பு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை நிறுவ ஆய்வு மேலும் வரிசைப்படுத்துகிறது. 100:00:00 என்ற விகிதத்தில் ஃபிங்கர் தினை, அமராந்த் மற்றும் கரையான்களின் நான்கு சூத்திரங்களைக் கொண்டு வர நேரியல் நிரலாக்கம் பயன்படுத்தப்பட்டது; 70:15:15; முறையே 70:10:20 மற்றும் 70:20:10. மூன்று பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு 500 கிராம் மாவு மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீரின் விகிதத்தில் நீரேற்றம் செய்யப்பட்டது; இவை பின்னர் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கப்பட்டன. தோராயமாக 8 மிமீ தடிமன் கொண்ட மாவை பேக்கிங் தட்டுகளில் பரப்பி, 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். பின்னர் தயாரிப்பு ஒரு மணி நேரம் 40 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளிர்விக்க விடப்பட்டது மற்றும் பாலித்தீன் பைகளில் சேமித்து சீல் வைக்கப்பட்டது. மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சூத்திரத்தை தீர்மானிக்க தெளிப்புகள் ஒரு சுவை குழு சோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட்டன. மிகவும் விருப்பமான சூத்திரம் 70:20:10 என்ற விகிதத்தைக் கொண்டிருந்தது (தினை: அமராந்த்: கரையான்கள்), அதில் அதிக இரும்புச் சத்து இருந்தது; பதின்ம வயதுப் பெண்களுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுக் கொடுப்பனவை விட நூறு கிராம் தயாரிப்பு வழங்கும். உணவு மாற்றீட்டை வழங்குவதற்காக சமூக மட்டத்திலோ அல்லது தொழில்துறை மட்டத்திலோ மண்ணை மாற்றியமைக்கும் வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவதற்கு ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது, இது நடைமுறையை நிறுத்த உதவுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பயனர்களுக்கு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கும்.