உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

டைகர் நட்டின் (சைபரஸ் எஸ்குலெண்டஸ் எல்) பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவையில் செயலாக்கத்தின் விளைவு

Ogunka-Nnoka CU*, Ben-Piakor TE, Mepba HD மற்றும் Ifeanacho MO

டைகர் நட்டின் (சைபரஸ் எஸ்க்லெண்டஸ் எல்) பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவையில் செயலாக்கத்தின் விளைவை ஆய்வு ஆய்வு செய்தது. டைகர் நட் எர்த்-பாதாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, உலர்த்தப்பட்ட புலி கொட்டை கிழங்குகளாக வாங்கப்பட்டது, தூசி துகள்களை அகற்ற கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு நான்கு செட்களாக பிரிக்கப்பட்டது. முதல் தொகுப்பு நான்கு நாட்களுக்கு மேலும் காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு (EAAd) ஆய்வக ஆலையைப் பயன்படுத்தி கலக்கப்பட்டது. இரண்டாவது, மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது செட்கள் மறுநீரேற்றம் செய்ய நான்கு நாட்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டன. அதன் பிறகு பின்வரும் செயலாக்க முறைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன; 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு (EAB), 4 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்க தண்ணீரில் ஊறவைத்தல் (EAF) மற்றும் நீரேற்றம் (EAD) முறையே மறுநீரேற்றத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் அடுப்பில் உலர்த்துதல். 2வது-4வது செட்டுகள் மாவில் அரைப்பதற்கு முன் 17 மணி நேரம் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டன. பதப்படுத்தப்பட்ட எர்த்-பாதாமின் அருகாமைப் பகுப்பாய்வின் முடிவுகள் EAF இல் புரதம் (8.37 ± 0.12), கார்போஹைட்ரேட் (49.01 ± 0.17) மற்றும் சாம்பல் (6.20 ± 0.12) ஆகியவற்றின் அதிக செறிவு இருப்பதைக் காட்டியது. EAD க்காக அதிக கொழுப்பு (7.55 ± 0.06) மற்றும் கச்சா ஃபைபர் (19.50 ± 0.23) பதிவு செய்யப்பட்டது, அதே நேரத்தில் அதிக ஈரப்பதம் EAB (19.71 ± 0.35) க்கு பதிவு செய்யப்பட்டது. EAF, கணிசமாக (p<0.05) மேம்படுத்தப்பட்ட கனிம மற்றும் அமினோ அமில உள்ளடக்கங்கள்; காற்றில் உலர்த்திய மாதிரியுடன் (EAAd) ஒப்பிடும் போது, ​​செயலாக்கத்தில் பொதுவாக பைட்டோகெமிக்கல் உள்ளடக்கம் குறைக்கப்பட்டது.