உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் உள்ள அஜோவன் சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் சுத்திகரிப்பு விளைவு

சமீரா ஏ.ஆர் மற்றும் ஷமிம் ஏ.எம்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் உள்ள அஜோவன் சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் சுத்திகரிப்பு விளைவு

அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் (EFAs) வழக்கமான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஏனெனில் அவை இயல்பான உடலியல் செயல்பாடுகளைச் செய்வதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை தன்னியக்கமயமாக்கலுக்கு உள்ளாகின்றன, அவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கின்றன மற்றும் சேமிப்பின் போது சுவையற்றவைகளை உருவாக்குகின்றன. EFAகள் கொண்ட உணவுகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சேர்க்கப்படுவது அவசியம். இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான நுகர்வோரின் கோரிக்கையை கருத்தில் கொண்டு, ஆராய்ச்சி இப்போது இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் வளர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பாதுகாப்பற்ற செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களுக்கு மிகவும் நம்பகமான மாற்றாக இருக்கலாம். மேலும், இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மருத்துவ குணங்களுடன், நுகர்வோர் அவற்றின் நன்மைகளை சிகிச்சை முகவர்களாகப் பெறலாம். எங்கள் ஆய்வில், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் EFAகளை நிலைநிறுத்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மூலமாக அஜோவனைப் பயன்படுத்தியுள்ளோம். அஜோவன் விதைகளை பிரித்தெடுப்பது எத்தனால் மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்டது. நெடுவரிசை குரோமடோகிராபியைப் பயன்படுத்தி தைமால் நிறைந்த பகுதியைத் தனிமைப்படுத்த கச்சா சாறு சுத்திகரிக்கப்பட்டது. கச்சா அஜோவன் சாறு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாற்றை விட, அதாவது தைமால் நிறைந்த பின்னத்தை விட ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. எனவே, முக்கிய உட்பொருளைத் தவிர (அதாவது, தைமால்) சாற்றில் உள்ள மற்ற கூறுகள் முக்கிய உட்பொருளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.