உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

நண்டு மீனின் தரத்தில் வெப்ப சிகிச்சைகள் மற்றும் வறுத்தலின் விளைவு மற்றும் ஆண் எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்ட சைட்டோஜெனடிக், உயிர்வேதியியல், ஹிஸ்டோபோதாலஜிக்கல் மற்றும் ஹிஸ்டோகெமிக்கல் அளவுருக்கள் மதிப்பீடு

ஹெஷாம் ஏ ஈசா, கமில் எஃப் பரே, மஹ்ரூசா எம் ஹசனானே, நெர்மீன் எம் ஷாஃபி மற்றும் தானா எம்டி ஷோமன்

நண்டு மீனின் தரத்தில் வெப்ப சிகிச்சைகள் மற்றும் வறுத்தலின் விளைவு மற்றும் ஆண் எலிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்ட சைட்டோஜெனடிக், உயிர்வேதியியல், ஹிஸ்டோபோதாலஜிக்கல் மற்றும் ஹிஸ்டோகெமிக்கல் அளவுருக்கள் மதிப்பீடு

இந்த ஆய்வின் நோக்கம், நண்டு மீன்களின் தரத்தில் வெப்ப (நீர் மற்றும் நீராவி பிளான்ச்சிங்) மற்றும் வறுக்கப்படும் செயல்முறையின் விளைவை மதிப்பிடுவது மற்றும் மனித உணவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், பல்வேறு திசுக்களின் சைட்டோஜெனடிக், உயிர்வேதியியல், ஹிஸ்டோபோதாலஜிகல் மற்றும் ஹிஸ்டோகெமிக்கல் அளவுருக்களை மதிப்பீடு செய்வது . 3 நிமிடங்களுக்கு 180oC வெப்பநிலையில் நீராவி பொறிக்கப்பட்ட - வறுத்த நண்டு மற்ற வறுத்த மாதிரிகளை விட அதிக சராசரி பேனல் மதிப்பெண்களை (8.87–9) அளித்தது மற்றும் அனைத்து உணர்வு பண்புகளிலும் மிகவும் விரும்பப்பட்டது என்று முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின. வறுத்த நண்டு மாதிரிகளின் CIE L*, b*, a* மற்றும் நொதி அல்லாத பிரவுனிங் (A420 nm) நீராவி-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில், வறுத்த நண்டு மீன்களில் உள்ள நீர் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட மாதிரியுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த மதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது. சுத்திகரிக்கப்படாத வறுத்த அல்லது புதிய மாதிரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நீராவி-முன்சிகிச்சை செய்யப்பட்ட வறுத்த நண்டு மாதிரிகளில் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் மிக அதிகமாக இருந்தன . தற்போதைய ஆய்வின் முடிவுகள், வறுத்த நண்டுகளை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது ஆண் எலிகளில் மரபணு நச்சுத்தன்மையை அதிகரிப்பதாகக் காட்டுகிறது.