உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

அறுவடை உபகரணங்களில் காணப்படும் எத்தனால்-காயமடைந்த கோலிஃபார்ம் பாக்டீரியாவின் கணக்கீடு மற்றும் அடையாளம் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் அதன் குறுக்கு-மாசுபாடு

அயனோ இனோவ், யுஜி நகாடா மற்றும் ஹிடெமி இசுமி

அறுவடை உபகரணங்களில் காணப்படும் எத்தனால்-காயமடைந்த கோலிஃபார்ம் பாக்டீரியாவின் கணக்கீடு மற்றும் அடையாளம் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் அதன் குறுக்கு-மாசுபாடு

சானிடைசர்கள் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்வது பேக்கிங் ஷெட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது பண்ணை உபகரணங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் குறுக்கு-மாசுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது, எத்தனால் போன்ற சுத்திகரிப்பு முகவர்கள் சானிடைசர்-காயமடைந்த பாக்டீரியாவை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டவை. மெல்லிய அகார் லேயர் (TAL) முறையைப் பயன்படுத்தி, 1.6% மற்றும் 47% எத்தனால் கொண்ட ஆல்கஹால் ஏஜென்ட்டைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் எத்தனால்-காயமடைந்த கோலிஃபார்ம் பாக்டீரியாவின் விகிதம் முறையே தூய கலாச்சாரங்கள் மற்றும் முட்டைக்கோசின் அறுவடை சூழலில் மதிப்பிடப்பட்டது. Enterobacter cloacae, Escherichia coli மற்றும் E. coli O157:H7 ஆகியவற்றின் தூய கலாச்சாரங்களில், எத்தனால்-காயமடைந்த செல்கள் 68-95% வரம்பில் ஆல்கஹால் முகவர் மூலம் சிகிச்சை மூலம் காணப்பட்டன. கத்தி, கொள்கலன் மற்றும் கையுறைகள் உள்ளிட்ட அறுவடைக் கருவிகளில் ஆல்கஹால் ஏஜெண்ட் தெளிக்கப்பட்டபோது, ​​கத்தியில் கண்டறியப்பட்ட மொத்த கோலிஃபார்ம்களில் 60% காயம் அடைந்தது, ஆனால் கொள்கலன் மற்றும் கையுறைகளில் காயம்பட்ட கோலிஃபார்ம்கள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. கத்தியில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் TAL ஊடகங்களில் கோலிஃபார்ம்களை தனிமைப்படுத்துதல் மற்றும் அடையாளம் காண்பது, எத்தனால் அழுத்தத்தால் என்டோரோபாக்டர் அம்னிஜெனஸ், ஈ. அஸ்புரியா மற்றும் ஈ.கோபி ஆகியவற்றிற்கு காயம் ஏற்பட்டது என்று பரிந்துரைத்தது. ஆல்கஹால் தெளிக்கப்பட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி அறுவடைக்குப் பிறகு முட்டைக்கோஸில் காயப்பட்ட பாக்டீரியாக்கள் கண்டறியப்படவில்லை, ஏனெனில் முட்டைக்கோஸில் காணப்படும் பாக்டீரியா இனங்கள் (11 வகையைச் சேர்ந்த 14 இனங்கள்) கத்தியில் உள்ளவற்றிலிருந்து வேறுபட்டவை. அறுவடைக் கருவிகளில் இருந்து முட்டைக்கோசுக்கு பாக்டீரியாவை மாற்றுவது தடுக்கப்படும்போது அல்லது சானிடைசரால் தூண்டப்பட்ட உயிரணுக் காயத்தை விட பாக்டீரியாவின் மரணத்தை ஏற்படுத்தும் பொருத்தமான சானிடைசர் பயன்படுத்தப்படும்போது சானிடைசர்-காயமடைந்த கோலிஃபார்ம்கள் முட்டைக்கோஸில் இருக்காது என்பதை இந்த முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன.