உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

A Perspective on Nutrition and Cancer

Amandio Vieira

Research into nutrition and cancer typically involves either a study of dietary factors in the context of cancer prevention, or dietary changes to moderate the effects of conventional cancer therapy. Cancer involves genetic and epigenetic changes that influence gene expression programs controlling cell growth, death, differentiation. Some of the changes leading to genomic instability can be influenced by diet and other environmental factors. In this context, a genoprotective diet may be considered as one that is low in harmful dietary factors and sufficient in protective dietary factors. Harmful factors, e.g. carcinogens, are ones that can promote cancer. Possible beneficial factors include some vitamins, minerals, and phytochemicals. The B-vitamin folate is an example of a possible protective factor; among other functions, it is involved in dTMP (DNA) biosynthesis and has a role in epigenetic control, e.g. [1-4].

The role of nutrition in the etiology of cancers is complex and not well understood; and some of the related studies are difficult to interpret. This complexity arises from different aspects of these studies: (a) Cancer is a complex group of diseases; and each one often involves a chronic, multistep pathological process characterized
by dysregulation of cell growth and death, loss of differentiation, inflammation, etc. (b) Human diet is typically also complex; it is difficult to isolate the roles of specific dietary factors-typically found in most diets-that can promote or protect against the pathological process of carcinogenesis. (c) Another category of problems lies
in the application of laboratory studies and animal model studies to carcinogenesis and human cancer prevention. Often isolated compounds are tested at relative high concentrations, i.e., outside of the food context. Moreover, there may be important differences in the way a model organism reacts to, and processes, a dietary compound in relation to human metabolism.

ஒரு அடிப்படை மட்டத்தில், புற்றுநோய் வளர்ச்சி மற்றும் முன்னேற்றம் பொதுவாக பின்வரும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காரணிகளை உள்ளடக்கியது: (i) டிஎன்ஏ (பிறழ்வுகள்) க்கு சேதம். ROS போன்ற எதிர்வினை இரசாயன இனங்கள் டிஎன்ஏவுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை ஏற்படுத்தும், எ.கா [5,6]; மேலும் இது ஆக்ஸிஜனேற்ற குறைபாட்டால் அதிகரிக்கலாம்.
ஃபோலேட் (மேலே பார்க்கவும்) அல்லது உயிரணுக்களின் மரபணு பழுதுபார்க்கும் அமைப்புகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பிற மரபணு சேதங்கள் ஏற்படலாம் . (ii) புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் மரபணுக்களின் உயர் நிலை வெளிப்பாடு (புற்றுநோய்கள்) அல்லது பாதுகாப்பு, கட்டி-அடக்கி மரபணுக்களின் குறைக்கப்பட்ட வெளிப்பாடு. இத்தகைய வெளிப்பாடு பல்வேறு உணவுக் காரணிகளால் மாற்றியமைக்கப்படலாம், எ.கா. ரெட்டினாய்டுகள் (வைட்டமின் ஏ இலிருந்து) மற்றும் கால்சிஃபெரால்கள் (வைட்டமின் டி). (iii) ஒடுக்கப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும், மேலும் பல ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் (எ.கா. துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ) நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சமரசம் செய்யலாம்.
மரபணு-உணவு இடைவினைகளுக்கு உதாரணமாக, இரண்டு பொதுவான வகை உணவு அளவுருக்களுடன் மரபணு ரீதியாக தீர்மானிக்கப்பட்ட டிஎன்ஏ பழுதுபார்க்கும் திறனைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்: ஃபோலேட் அல்லது வைட்டமின் ஈ போன்ற பாதுகாப்பு காரணியின் போதிய உட்கொள்ளல் மற்றும் உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது. ஹெட்டோரோசைக்ளிக் நறுமண அமின்கள் மற்றும் பிற சாத்தியமான புற்றுநோய்கள் (படம் 1). திறமையான பழுதுபார்க்கும் அமைப்புகளைக் கொண்ட ஒரு நபர், தீங்கு விளைவிக்கும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை அல்லது ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவிலான புற்றுநோயை வெளிப்படுத்துவதை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். வயது வந்தோருக்கான புற்றுநோய்களில் பெரும்பாலானவை சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் ஏற்படக்கூடும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது [7]. (சில ஆரம்ப அல்லது குழந்தை பருவ புற்றுநோய்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் மிகவும் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன.) உணவு (ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் மற்றும் உணவு புற்றுநோய்கள்) மற்றும் உணவு அல்லாத (எ.கா. புகைபிடித்தல் மற்றும் கதிர்வீச்சு) போன்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் இரண்டும் உள்ளன. உலக அளவில், புற்றுநோய்க்கான முக்கிய காரணங்களில் புகைபிடித்தல், புற ஊதா கதிர்வீச்சு, உடல் பருமன், ஆல்கஹால், தொற்று ஆகியவை அடங்கும். புட்டேட்டிவ் டயட்டரி கார்சினோஜென்கள் பொதுவாக குறைந்த தரவரிசையில் இருக்கும் (ஆல்கஹால் தவிர), ஆனால் அவற்றின் சரியான பங்களிப்பு நன்கு அறியப்படவில்லை. (i) உணவுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்துறை இரசாயனங்கள், எ.கா., பூச்சிக்கொல்லிகள், (ii) காற்று, மண் போன்றவற்றிலிருந்து சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடுகள், (iii) உணவு பதப்படுத்துதல், எ.கா. நிறங்கள், சுவைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள்
மற்றும் (iv) சாத்தியமான உணவுப் புற்றுநோய்கள் ஏற்படலாம். ) அதிக வெப்பநிலை சமையல் மற்றும் சமையல் போது எரிப்பு பொருட்கள் வெளிப்பாடு. ஹீம் நிறைந்த சிவப்பு இறைச்சிகள், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது [8].

Heme iron can participate in reactions that lead to oxidative damage [9]. High fat and high energy diets can increase risk of some types of cancer, e.g. [10,11]. Interestingly, a recent animal model study involving high fat diet has suggested that surgical removal of some fat deposits can decrease the development of UV-induced skin cancers [12]. Other studies have suggested benefits for bariatric surgery in some people against cancer incidence or progression, e.g. [13]. In terms of protective factors, fruits, vegetables, teas, are commonly recommended based on a large number of populationlevel studies. Plant foods have many potential beneficial factors:
dietary fibre, vitamins, and other photochemicals, as well as a relatively low caloric density. Many phytochemicals exhibit antioxidant activities in vitro, but the potential relevance of many of these activities in the body (in vivo) is not well established. Photochemicals can influence many cellular functions and thereby