உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

ஆலிவ் கேக் இரத்த சிவப்பணு மற்றும் இதயத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்புடன் தொடர்புடைய லிப்பிட் பெராக்சிடேஷனைக் குறைக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவை எலிகள் ஊட்டுகின்றன

ஷெராசெட் பௌடர்பாலா, காலித் நமன் அல்-ஹிட்டி முகமது, அடிலா ஓகுவாக், ஜிஹானே பென்மன்சூர், நதியா மஹ்தாத் மற்றும் மலிகா பௌசெனக்

ஆலிவ் கேக் இரத்த சிவப்பணு மற்றும் இதயத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்புடன் தொடர்புடைய லிப்பிட் பெராக்சிடேஷனைக் குறைக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவை எலிகள் ஊட்டுகின்றன

பின்னணி: மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில், ஆலிவ் எண்ணெய் தொழில் கணிசமான அளவு துணை தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, மிக முக்கியமான ஒன்று ஆலிவ் கேக் (OC). OC என்பது எண்ணெய் பிரித்தெடுத்த பிறகு கிடைக்கும் திடமான எச்சமாகும் . OC இன் நிர்வாகம் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகளை உண்ணும் எலிகளில் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தடுக்கும் என்று நாங்கள் கருதுகிறோம். முறைகள்: 45 ± 5 கிராம் எடையுள்ள ஆண் விஸ்டார் எலிகள் (n=24) நான்கு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டு 1% கொலஸ்ட்ரால் (HC) மற்றும் 2.5%, 5% மற்றும் 7.5% (OC2.5- HC) என்ற அளவில் OC உடன் கூடுதலாக அல்லது இல்லை. , OC5-HC மற்றும் OC7.5-HC அல்லது HC, முறையே) 28 நாட்களுக்கு. முடிவுகள்: HC குழுவோடு ஒப்பிடும்போது, ​​OC2.5-HC, OC5-HC மற்றும் OC7.5-HC குழுக்களில் சீரம் மொத்த கொழுப்பு மதிப்புகள் முறையே குறைவாக இருந்தன. இரத்த சிவப்பணுக்கள் (RBC) தியோபார்பிட்யூரிக் அமில எதிர்வினை பொருட்கள் (TBARS) OC7.5- HC குழுவில் 1.3 மடங்கு குறைவாக இருந்தது. இதயத்தில், TBARS செறிவு கணிசமாகக் குறைவாக இருந்தது. RBC இல், OC5-HC குழுவில் சூப்பர் ஆக்சைடு டிஸ்முடேஸ் (SOD) செயல்பாடு 1.13 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. அனைத்து OC குழுக்களிலும் குளுதாதயோன் பெராக்ஸிடேஸ் (GSH-Px) செயல்பாடு அதிகமாக இருந்தது. குளுதாதயோன் ரிடக்டேஸ் (GSSH-ரெட்) செயல்பாடு OC5-HC மற்றும் OC7.5-HC இல் 2.3 மடங்கு அதிகமாக இருந்தது. OC2.5-HC மற்றும் OC5-HC குழுக்களில் கேடலேஸ் செயல்பாடு 1.3 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. OC ஐ உட்கொள்ளும் அனைத்து குழுக்களிலும் கல்லீரல் SOD மற்றும் GSH-Px செயல்பாடுகள் கணிசமாக அதிகமாக இருந்தன. OC7.5-HC குழுவில் கேடலேஸ் செயல்பாடு 1.5 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. இதயத்தில், அனைத்து OC குழுக்களிலும் SOD செயல்பாடு கணிசமாக அதிகமாக இருந்தது. முடிவு: ஆலிவ் கேக் கொலஸ்ட்ரால்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவால் தூண்டப்பட்ட ஹைபர்கொலஸ்டிரோலீமியாவைக் குறைக்கிறது என்று தோன்றுகிறது . கூடுதலாக, ஆலிவ் கேக் மற்ற திசுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குறிப்பாக கல்லீரலில் இரத்த சிவப்பணு மற்றும் இதயத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்புடன் தொடர்புடைய லிப்பிட் பெராக்சிடேஷனைக் குறைக்கலாம்.