உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

பதில் மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி ஒமேகா-3 ஐ உற்பத்தி செய்ய மீன் எண்ணெய் என்சைமடிக் ஹைட்ரோலிசிஸ் பட்டத்தின் மேம்படுத்தல்

சப்த ரஹர்ஜா, ஓனோ சுபர்னோ, ஜுமாலி மங்குன்வித்ஜாஜா, இடா நூர் ரக்மி மற்றும் அனி நுரைஸ்யா

லெமுரு மீன் எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது ஒமேகா-3 என்ற நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை உணவு சேர்க்கைகளாக செறிவூட்ட பல ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. ஒமேகா-3 உற்பத்தியை அதிகரிக்க, ஒமேகா-3 உற்பத்தியில் விளைவு காரணிகளை மேம்படுத்துவது அவசியம். மறுமொழி மேற்பரப்பு முறை (RSM) என்பது அந்த காரணிகளால் தாக்கப்பட்ட பதிலை உருவாக்குவதற்கும் பகுப்பாய்வு செய்வதற்கும் ஒரு விருப்பமான முறையாகும், இதனால் அது பதிலை மேம்படுத்த முடியும். அஸ்பெர்கிலஸ் நைஜரில் இருந்து லிபேஸைப் பயன்படுத்தி மீன் எண்ணெயின் நொதி நீராற்பகுப்பை மேம்படுத்தும் நோக்கத்துடன் இந்த ஆராய்ச்சி நடத்தப்பட்டது: வெப்பநிலை, pH, நீரை சேர்ப்பது மற்றும் ஆராய்ச்சி வடிவமைப்பாக RSM மூலம் கிளறி வேகம் போன்ற எதிர்வினை காரணிகளை மாற்றுகிறது. வெப்பநிலை 44.7ºC ஆகவும், pH 5.01 ஆகவும், நீர் சேர்க்கப்பட்டது 5.04% v/v ஆகவும், கிளறிவிடும் வேகம் 210.48 rpm ஆகவும் இருந்தபோது உகந்த முடிவுகள் காணப்பட்டன. உகந்த பதில்களைக் கணக்கிடுவதற்கு வடிவமைப்பு நிபுணர் 7 பயன்படுத்தப்பட்டது. நீராற்பகுப்பு வீதத்தின் மதிப்பு 51.74% என்று கணிக்கப்பட்டது, ஆனால் சரிபார்ப்பு முடிவு 50.93% ஐக் காட்டியது. கணிக்கப்பட்ட முடிவு மற்றும் சரிபார்ப்பு முடிவு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு 5% க்கும் குறைவாக இருந்தது, இது லெமுரு மீன் எண்ணெயின் நீராற்பகுப்பின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு மாதிரியானது சாத்தியமாக கணிக்கக்கூடியது என்பதைக் குறிக்கிறது.