உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

ஒமேகா-3 நிறைந்த எண்ணெய்களுடன் செறிவூட்டப்பட்ட செயல்பாட்டு தயிர் தயாரித்தல்

ஃபத்தூஹ் ஹமீத் கூறினார் 

திறமையான இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் செறிவூட்டப்பட்ட மல்டி-ஃபங்க்ஸ்னல் ஒமேகா-3 எண்ணெய் அடிப்படையிலான மைக்ரோஎன்காப்சூல்களைத் தயாரிக்க இந்த வேலை முன்மொழியப்பட்டது. இத்தகைய மைக்ரோ கேப்சூல்கள் தயிரில் அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க ஒரு உணவு வேட்பாளராக இணைக்கப்பட்டன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இயற்கை மூலிகையிலிருந்து (ரோஸ்மேரி, ரோஸ்மரினுசோஃபிசியன்லிஸ் எல்.) செயலில் உள்ள சேர்மங்களைப் பிரித்தெடுத்தல், பல்வேறு துருவமுனைப்புகளின் (ஹெக்ஸேன், மெத்தனால் மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர்) கரைப்பான்கள் மற்றும் மீயொலி-உதவி நீர் பிரித்தெடுத்தல் (யுஏஇ) நுட்பத்துடன் பாரம்பரிய பிரித்தெடுத்தலைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டது. மகசூல் சதவீதம், மொத்த பினாலிக் உள்ளடக்கம் (TPC) மற்றும் தீவிர துடைக்கும் செயல்பாடு (RSA%) ஆகியவை 1:10 கிராம்/மிலி மற்றும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையின் திடமான மற்றும் கரைப்பான் விகிதத்தில் தீர்மானிக்கப்பட்டது. மெத்தனால் அதிகபட்ச மகசூல் சதவீதத்தைக் கொடுத்தாலும், நீர் சாறு அதிகபட்ச மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கத்தையும், அதிக RSA% ஐத் தொடர்ந்து மெத்தனால் சாற்றையும் காட்டியது, அதே நேரத்தில் n-hexane குறைந்த மகசூல், மொத்த பீனாலிக் மற்றும் RSA% ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது. குறிப்பு செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் (BHT) ஆக்ஸிஜனேற்ற சாத்தியக்கூறுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், RSA% இன் குறைந்து வரும் வரிசை நீர் சாறு > BHT > மெத்தனால் சாறு >> ஹெக்ஸேன் சாறு என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. எவ்வாறாயினும், ரேடிகல் ஸ்கேவெஞ்சராக மீயொலி-உதவி நீர் சாற்றின் ஆற்றல் குறிப்பாக 45 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் 30 நிமிடம் பிரித்தெடுக்கும் நேரத்தில் குறிப்பாக மேம்படுத்தப்பட்டது. ரோஸ்மேரி இலைகளின் நீர் மற்றும் மெத்தனால் சாற்றின் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு செயல்பாடு சில நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் (கிராம் நெகட்டிவ் மற்றும் கிராம் பாசிட்டிவ்), சில பூஞ்சைகள் மற்றும் சில நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்கள் (சில லாக்டோபாகில்லி இனங்கள்) ஆகியவற்றிற்கு எதிராக சோதிக்கப்பட்டது. தயிரை செயல்பாட்டு உணவாகத் தயாரிக்கப் பயன்படும் மைக்ரோ கேப்சூல்களைத் தயாரிப்பதற்குச் சரியானது. நீர் சாறு அதிக மொத்த பீனாலிக்ஸ் மற்றும் அதிக தீவிரமான துப்புரவு செயல்பாட்டைக் கொடுத்தாலும், கிராம் நெகட்டிவ் அல்லது கிராம் பாசிட்டிவ் பாக்டீரியாக்களுக்கு (0.25-15% செறிவு வரம்பில்) எதிராக எந்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளும் இல்லை என்று முடிவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன, அதே நேரத்தில் மெத்தனால் சாறு சோதனை செய்யப்பட்ட அனைத்து நோய்க்கிருமிகளுக்கும் எதிராக தடுப்பு செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தியது. 5% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட செறிவில். அதிர்ஷ்டவசமாக, லாக்டோபாகில்லி விகாரங்களின் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் உயிர்வாழ்வில் மெத்தனால் சாறு எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை என்று முடிவுகள் சுட்டிக்காட்டின. இறுதியாக, மீன் மற்றும் ஆளிவிதை எண்ணெய்களின் மைக்ரோ என்காப்சுலேஷன், எக்ஸ்ட்ரஷன் மற்றும் ஸ்ப்ரே உலர்த்தும் உத்திகள் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்ப்ரே உலர்த்தும் முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட மைக்ரோ கேப்சூல்களின் மேன்மை மற்றும் திறமையான நடத்தை அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலைத்தன்மை அல்லது தயிரில் இணைக்கப்படும் திறன் ஆகியவற்றை முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின. மைக்ரோ கேப்சூல்களின் செயல்பாடு மற்றும் நிலைத்தன்மையில் வெவ்வேறு சுவர் பொருட்களின் தாக்கத்தை ஆராய இந்த வேலை கதவைத் திறக்கிறது.