உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

பயோஜெனிக் அமீன் உள்ளடக்கம் மற்றும் புதிய புளித்த தொத்திறைச்சியில் ரா சந்திப்பின் சுகாதாரத் தரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான உறவு

கெஹாத் சல்லா சயீத் எல்தீப், சயீத் எம் மொக்தார், கமல் ஏ மோஸ்தஃபா, ரெஃபத் ஏ தாஹா மற்றும் அமல் ஏ கபல்லா

பயோஜெனிக் அமீன் உள்ளடக்கம் மற்றும் புதிய புளித்த தொத்திறைச்சியில் ரா சந்திப்பின் சுகாதாரத் தரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான உறவு

நொதித்தலின் போது பயோஜெனிக் அமீன் உற்பத்தி மற்றும் 4 ° C ± 1 இல் குளிர் சேமிப்பகத்தின் சேமிப்பு நிலைகளில் வேறுபாடுகள் காரணமாக மூலப்பொருட்களின் சுகாதாரத் தரத்தின் விளைவு ஆய்வு செய்யப்பட்டது. மாதிரி (A) உடனடியாக தொத்திறைச்சியாக செயலாக்கப்பட்டது; மாதிரி (B) 48 மணிநேரத்திற்கு 4 ° C இல் வைக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் மாதிரி (C) செயலாக்கத்திற்கு முன் 6 மணி நேரம் 25 ° C இல் வைக்கப்பட்டது. வெவ்வேறு சிகிச்சைகளின் மாதிரிகளின் பயோஜெனிக் அமின் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு பெரிய மாறுபாடு காணப்பட்டது. கணிசமான அளவு டைரமைன், கேடவெரின், புட்ரெசின் உற்பத்தி செய்யப்படும் போது பூஜ்ஜிய நேரத்தில் B மற்றும் C சிகிச்சையில் இருந்ததைப் போலவே பயோஜெனிக் அமீன் உற்பத்தி. அதே நேரத்தில் சிகிச்சையில் (A) பயோஜெனிக் அமீனின் அளவு மற்ற தொகுதிகளை விட குறைவாக இருந்தது, ஏனெனில் உள்நாட்டு பாக்டீரியாக்கள் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தால் தடுக்கப்பட்டது மற்றும் சிகிச்சையின் காரணமாக இருக்கலாம் (A) குறைந்த எண்ணிக்கையிலான என்டர்பாக்டீரியாசி மற்றும் சூடோமோனாஸ் எஸ்பி. மற்ற சிகிச்சைகளுடன் ஒப்பிடும்போது.