உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

இன் விட்ரோ மனித செரிமான மாதிரியின் போது மக்காச்சோள டார்ட்டிலாஸில் அஃப்லாடாக்சின் B1 இன் பிறழ்வுத்தன்மையில் pH இன் பங்கு

மரியா டி குவாடலூப் மோக்டேசுமா-சரேட், மக்டா கார்வஜல்-மோரேனோ, ஜேவியர் ஜே எஸ்பினோசா-அகுயிரே, மரியா யூஜீனியா கோன்செபாட்-போனபார்டே, பிரான்சிஸ்கோ ரோஜோ-கால்லேஜாஸ், பாவெல் காஸ்டிலோ-உருடே இஸ்ரேல் பெரெஸ்-லோபஸ்-விலாஸ் ரூகோஸ்

இன் விட்ரோ மனித செரிமான மாதிரியின் போது மக்காச்சோள டார்ட்டிலாஸில் அஃப்லாடாக்சின் B1 இன் பிறழ்வுத்தன்மையில் pH இன் பங்கு

அஃப்லாடாக்சின்கள் (AFs) மனிதர்களுக்கு ஆற்றல் வாய்ந்த பிறழ்வுகள், புற்றுநோய்கள் மற்றும் டெரடோஜென்கள்; இதனால் உணவில் அவற்றின் இருப்பு மிகுந்த கவலை அளிக்கிறது. மெக்ஸிகோவில் மக்காச்சோள டார்ட்டில்லா கணக்கெடுப்பு 17% AF களால் மாசுபட்டுள்ளது என்று தெரியவந்துள்ளது. மக்காச்சோள தானியங்களை சுண்ணாம்புடன் கொதிக்க வைப்பது மற்றும் மக்காச்சோள சுண்டல்களில் உள்ள AFகள் அழிந்து, நுகர்வோரை அவற்றின் பிறழ்வு விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். .