அனம் யூசுப், அப்துல் காதர், தெஹ்மினா அஞ்சும் மற்றும் அகில் அகமது
ஹைப்பர்லிபிடெமியாவைக் கட்டுப்படுத்தும் திறனைத் தீர்மானிக்க, பிரதான உணவுப் பயிர்களின் பைட்டோஸ்டெரால் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களைத் திரையிடுதல்
ஹைப்பர்லிபிடெமியாவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பைட்டோஸ்டெரால் நிறைந்த உணவு உட்கொள்ளல் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். இந்த இலக்கை மற்ற ஊட்டச்சத்து உண்மைகளுடன் அவற்றின் பைட்டோஸ்டெரால் உள்ளடக்கங்களுக்கான பிரதான உணவுகளை திரையிடுவதன் மூலம் அடைய முடியும் . எனவே, ஏழு முக்கிய உணவுப் பயிர்கள் (அதாவது கோதுமை, காபூலி கொண்டைக்கடலை, தேசி கொண்டைக்கடலை, பார்லி, அரிசி, சோளம் மற்றும் தினை) அவற்றின் உணவுப் பயன்களுக்காக மதிப்பிடப்பட்டது, பைட்டோஸ்டெரால் உள்ளடக்கத்தில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட்டது. கரிம பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் கலோரிமெட்ரிக் முறைகள் மூலம் தாவரங்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவையான கூறுகளுக்கு சோதிக்கப்பட்டன. மேலும், ஆக்ஸிடோஸ்குவாலீன் சைக்லேஸின் ஐசோசைம் பகுப்பாய்வு நேட்டிவ் பாலிஅக்ரிலாமைடு ஜெல் எலக்ட்ரோபோரேசிஸ் மூலம் செய்யப்பட்டது. MYSTAT (Kroeger, Chicago, USA) மற்றும் GELANALYZER (Lazar, Hungry) மூலம் தரவு பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. பார்லியில் (மால்ட்) அதிகபட்ச பைட்டோஸ்டெரால் உள்ளடக்கம் (0.239 கிராம்/கிலோ) இருப்பதாக பதிவு செய்யப்பட்டது, இது ஹைப்பர்லிபிடெமியாவைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படலாம். சுவையுடன் தொடர்புடைய உயிர்வேதியியல் கலவையின் காரணமாக சோளம் மிகவும் சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவுப் பயிராக இருந்தது. ஃபோலிக் அமிலத்தைத் தவிர, பரிசோதிக்கப்பட்ட நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் உள்ளடக்கங்கள் அனைத்தும் பார்லியில் நிறைந்திருப்பதாக வைட்டமின் பகுப்பாய்வு வெளிப்படுத்தியது ; இது சோளத்தில் (0.006 கிராம்/கிலோ) அதிகமாக இருந்தது. மேலும், பார்லி ஆக்சிடோஸ்குவாலீன் சைக்லேஸுக்கு (OSC) அதிகபட்ச ஐசோசைம்களை வெளிப்படுத்தியது. மற்ற பயிர்கள் OSC க்கு மாறக்கூடிய ஐசோசைம்களைக் கொண்டிருந்தன, ஆனால் பார்லியை விட குறைவாக இருந்தது. மக்கள்தொகை சுகாதார மேலாண்மை தொடர்பாக தற்போதைய விசாரணை மிகவும் முக்கியமானது. ஹைப்பர்லிபிடெமியாவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிரதான உணவுப் பயிராக பார்லியை பரிந்துரைக்கிறது.