உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

சவூதி அரேபியாவில் ஆரோக்கியமான அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்களின் உடல் எடை, கொழுப்புச் சுயவிவரம் மற்றும் அடிபோசைட்டோகைன்கள் ஆகியவற்றில் பச்சை காபி சாறு கூடுதல் விளைவுகள்

Jean-François Hocquette

தற்போதைய நுகர்வுப் போக்குகளின் அடிப்படையில் இறைச்சித் தேவை ஏறத்தாழ 50-75% அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது, ஏனெனில் 2050 ஆம் ஆண்டில் உலக மக்கள்தொகை 9 பில்லியனுக்கும் அதிகமாக அதிகரித்து வருகிறது. கூடுதலாக, கால்நடை உற்பத்தி தொடர்பான பிரச்சினைகளால் நுகர்வோர் அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளனர். அமைப்புகள், விலங்கு நலன் அல்லது காலநிலை மாற்றம். இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, இந்த சவால்களை பூர்த்தி செய்ய, சில ஆண்டுகளாக பல்வேறு விருப்பங்கள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் ஒன்று வளர்ப்பு இறைச்சியின் உற்பத்தி ஆகும், இது தசை செல்கள் பெருக்கத்தின் மூலம் தசை நார்களின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஆரம்பத்தில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான நேரடி விலங்குகளிடமிருந்து மாதிரியாக எடுக்கப்பட்டது. இந்த செயற்கை இறைச்சியை ஆதரிப்பவர்கள், அறிவியலாளர்கள் மற்றும் பொது ஊடகங்களின் ஆர்வத்தில் ஈடுபடுவதில் வெற்றி பெற்றுள்ளனர். செல் கலாச்சாரம் நன்கு அறியப்பட்ட மருத்துவ ஆராய்ச்சியில், மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆய்வகங்களில் வெற்றிகரமாக உள்ளது. இதனால்தான், அதிக எண்ணிக்கையிலான ஸ்டார்ட்-அப்கள் (2020 இல் 40-50) நுகர்வோருக்கு இறைச்சிக்கு பதிலாக "பண்பட்ட இறைச்சியை" வழங்குவதற்காக இந்த நுட்பங்களை உருவாக்கி வருகின்றன. இருப்பினும், திறமையான மற்றும் குறைந்த செலவில் பெரிய அளவிலான உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்துவதில் குறிப்பிடத்தக்க தொழில்நுட்ப சிக்கல்கள் உள்ளன. மேலும், விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட-இறைச்சியுடன் உள்ள ஒற்றுமை உரை, உணர்ச்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் அடிப்படையில் மோசமாக உள்ளது, மேலும் இந்த பண்புகளை மேம்படுத்த இறைச்சி வயதான செயல்முறை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படவில்லை. மற்ற மாற்றுகளை இரண்டு மாறுபட்ட விருப்பக் குடும்பங்களில் தொகுக்கலாம். முதலாவதாக, வளர்ப்பு இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, விலங்கு குளோனிங் அல்லது மரபணு மாற்றம் போன்ற பிற உயர் தொழில்நுட்ப அணுகுமுறைகள் அடங்கும். தாவரங்கள், பூஞ்சைகள், பாசிகள் அல்லது பூச்சிகளிலிருந்து புதிய புரத மூலங்களைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளும் இதில் அடங்கும். வேளாண் சூழலியல் அடிப்படையிலான இரண்டாவது குழுவில் கால்நடை வளர்ப்பு முறைகள் உயிர் பொருளாதாரம் (புதுப்பிக்கக்கூடிய உயிரியல் வளங்களைப் பயன்படுத்தும் பொருளாதாரத்தின் பகுதிகள்) நோக்கிய நோக்குநிலை அடங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, பாரம்பரியமான மேலும் விரிவான கால்நடை அமைப்புகள் மற்றும் புல் உண்ணும் கால்நடைகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் இதில் அடங்கும். புல் மற்றும் பிற தீவனங்களிலிருந்து குறைந்த-தர செல்லுலோஸை ஆர்கனோலெப்டிக் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளின் (அதாவது பால், இறைச்சி) உயர் தரமான பொருட்களாக மாற்றுவதற்கு மேய்ச்சல் அமைப்புகள் உண்மையில் சிறந்தவை. இறுதியில், இந்த இரண்டு குழுக்களின் தயாரிப்புகளை நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்வது, பாதுகாப்பு, விலை, உணர்ச்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள், ஆதாரம் மற்றும் தோற்றம் மற்றும்/அல்லது உற்பத்தி செயல்முறை பற்றிய தார்மீக அல்லது நெறிமுறைக் கவலைகள் உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. இந்த சூழலில், தேவையான அளவு தொழில்நுட்ப மற்றும் சமூக-நிறுவன மாற்றங்கள் குறைவாக இருக்கும் போது இறைச்சி மாற்றீடுகளின் வெற்றி மிக அதிகமாக இருக்கும்.