உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

மொசாம்பிக்கில் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை நிவர்த்தி செய்ய மரவள்ளிக்கிழங்கு மகேவு செறிவூட்டப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சாத்தியம்

எல்சா சால்வடார்

மொசாம்பிக்கில், உற்பத்தி செய்யப்படும் மரவள்ளிக்கிழங்கில் 90% மனித நுகர்வுக்காகவும், 60% க்கும் அதிகமான மொசாம்பிக்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கை அடிப்படை உணவாகவும் கொண்டுள்ளனர். மரவள்ளிக்கிழங்கை அடிப்படை உணவாக உட்கொள்ளும் குழந்தைகளுக்கு துத்தநாகம், இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை ஆகிய இரண்டும் மொசாம்பிக்கில் பொது சுகாதாரக் கவலைகளாக உள்ளன. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளில் 43% பேர் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுடையவர்கள் என்றும், இனப்பெருக்க வயதில் சுமார் 40 முதல் 50% வரையிலான பெண்களை இரத்த சோகை பாதிக்கிறது என்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை சுழற்சி இயற்கை பேரழிவுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது அல்லாத புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாகும், இது நொதித்த பிறகு வாழைப்பழம், ஆரஞ்சு, மாம்பழம், பாபாப் மற்றும் காய்கறிகளான கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற பழங்களால் செறிவூட்டப்படலாம். இந்த சூழலில், ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள குழந்தைகள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை சூழ்நிலைகளில் உணவுக்கு மாற்றாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் செறிவூட்டப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கை முன்மொழிவதே ஆராய்ச்சியின் நோக்கமாகும். இரும்பு சல்பேட் மற்றும் இரும்பு ஃபுமரேட்டுடன் மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவு வலுவூட்டப்பட்டதன் செயல்திறனையும், வலுவூட்டப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவுவிலிருந்து இரும்பின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையையும் முந்தைய ஆராய்ச்சிகளின் அடிப்படையில் அறிக்கையானது. கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் போன்ற மரவள்ளிக்கிழங்கு மகேவுவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஈடுபட்டுள்ளனர், அங்கு கண்டுபிடிப்புகள் தாதுக்கள் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் போன்ற ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதை நிரூபித்தது, இது தோற்றத்தில் (கவர்ச்சிகரமான) முன்னேற்றம் காணப்பட்டது. சேர்க்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் கொடுக்கப்பட்ட நிறம்), அமைப்பு மற்றும் சுவை. மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மஹுவுடன் பழங்கள் சேர்க்கப்படும்போது, ​​மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள கனிம உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவுவின் மற்ற பயன்பாடானது, குழந்தைகளை பாலூட்டுவது; மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவு ஒரு புளித்த பானமாக இருப்பதால் வயிற்றுப்போக்கு நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுப்பது, குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துதல் போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாக கருதப்படுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மஹேவுவில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சிகள் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுழற்சியின் பேரழிவுகள் மற்றும் பேரழிவுகளின் நாட்டின் பாதிப்பு ஆகியவற்றின் உயர் குறியீட்டைக் கருத்தில் கொண்டு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து மறுவாழ்வு, அவசரகால சூழ்நிலைகள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, மொசாம்பிக் தரவரிசையில் மரவள்ளிக்கிழங்கு மகேவு பயன்படுத்தப்படலாம். முதல் 10 மரவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு என்பது உண்மை வறட்சி மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்கும்.