உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கோளாறுகளின் இதழ்

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஆதாரமாக காய்கறிகள்

அனூப் ஏ. ஷெட்டி, சந்தோஷ் மகதும் மற்றும் கல்மேஷ் மனகன்வி

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஆதாரமாக காய்கறிகள்

உணவு தாவர ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் பிற எதிர்வினை ஆக்ஸிஜன் மற்றும் நைட்ரஜன் இனங்களை அகற்ற முடியும், மேலும் இந்த எதிர்வினை இனங்கள் பெரும்பாலான நாள்பட்ட நோய்களுக்கு பங்களிக்கின்றன. உணவு தாவரங்களில் மாறுபட்ட இரசாயன குடும்பங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் உள்ளன. காய்கறிகள் உடலுக்கு, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராடுவதற்கு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் கூடுதல் ஆதாரமாக உள்ளன. ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை தேவையான உட்கொள்ளல் இல்லாமல் , ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் பரவி இறுதியில் பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த மதிப்பாய்வு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் ஆதாரமாக காய்கறிகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது.